Atividade Individual - Anna Cristina

Cachaça de Salinas

Em 2012, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi) concedeu o título de indicação geográfica à cachaça produzida nos alambiques de Salinas.

O simbolismo do título é a oportunidade de os produtores iniciarem uma verdadeira revolução na produção, com a exportação do produto. A ideia é aproveitar o reconhecimento para multiplicar o volume nos próximos anos. “O selo vai possibilitar distinguir a autêntica cachaça de Salinas e abre as portas para os Estados Unidos e, principalmente, para a Europa”, afirma o presidente da associação, Nivaldo Gonçalves das Neves. A partir da indicação geográfica, os produtores que desejarem obter o selo, devem se enquadrar numa série de normas que qualificam o produto como artesanal. Entre elas, a fermentação natural da cana; a matéria-prima não poder ser queimada; o uso alambique de cobre e dorna de aço inox no processo de destilação da pinga; e a principal é a obrigatoriedade de toda a produção ser a 2,5 mil quilômetros quadrados na Região de Salinas. Para isso, a associação deve fiscalizar rigorosamente todo o processo e pode acionar a Justiça caso algum produtor indique, de forma enganosa, na sua garrafa que o produto é originário de Salinas. “A indicação geográfica é uma forma de evitar que outras marcas tomem carona em um nome famoso. No caso da cachaça, trata-se um rótulo propriamente brasileiro, mas a de Salinas fica duplamente qualificada”, afirma o coordenador do Setor de Indicação Geográfica do Inpi, Luiz Cláudio Dupim. 

O título atribuído à cachaça de Salinas não é o primeiro concedido ao produto. Pioneira na produção nacional, Paraty, no interior fluminense, também já havia conquistado a certificação. Em Minas, além da pinga, outros cinco produtos já obtiveram o mesmo status: café do cerrado mineiro e da Serra da Mantiqueira, queijo Minas do Serro e da Serra da Canastra e as peças artesanais de estanho de São João del-Rei.

Preconceito vencido Rotulada como uma bebida das classes mais pobres, a cachaça ganhou ares sofisticados ao terem marcas produzidas artesanalmente. Mesmo com uma capacidade de produção de 1,2 bilhão de litros, menos de 1% da cachaça produzida anualmente é exportada. No caso de Minas, a proposta não é apenas crescer o volume vendido. “O que nós temos que buscar é uma posição da cachaça de alambique diferenciada da cachaça industrial”, afirma Neves. E o potencial é promissor. Bastou a canetada do presidente norte-americano, Barack Obama, que reconheceu a bebida como genuinamente brasileira, para que a procura pelo produto tivesse aumento da demanda.

Como ler o rótulo de uma cachaça

Saiba o que significa cada informação estampada nas garrafas de cachaça (e quais são proibidas de estar ali).

As principais informações que você deve procurar em um rótulo. FOTO: Mauricio Maia/Acervo pessoal

As informações obrigatórias são (veja as legendas na foto):

1) a denominação do produto (cachaça);

2) a marca comercial;

3) a tipificação (ouro, prata, envelhecida, premium ou extra-premium);

4) o conteúdo, expresso na unidade correspondente de acordo com normas específicas (cachaças, por lei só podem ser envasados em garrafas de até 1 litro);

5) o nome do produtor ou fabricante, do estandardizador ou padronizador, do envasador ou engarrafador ou do importador + o endereço do estabelecimento de industrialização ou de importação (nesse caso, gosto de ver aonde a cachaça foi fabricada, mas pode servir para questões legais e de fiscalização);

6) o número do registro no Mapa (Ministério da Agricultura e do Abastecimento): isso é importante, pois assegura que o estabelecimento está regularizado e obedece às normas de boas práticas de produção, além de atestar que a cachaça passou por análises químicas e está dentro dos padrões estabelecidos por lei;

7) os ingredientes (normalmente: destilado do mosto fermentado da cana de açúcar), bem como a madeira do barril onde a cachaça é armazenada/envelhecida (costuma estar no rótulo frontal, mas não é obrigatório);

8) o prazo de validade (bebidas destiladas normalmente tem o prazo de validade indeterminado) + frase de advertência sobre conter ou não glúten + a expressão “Indústria Brasileira”, por extenso ou abreviada;

9) a graduação alcoólica, por extenso ou abreviada, expressa em porcentagem de volume alcoólico. Por definição, cachaça tem entre 38% e 48% de álcool (na foto acima é de 40% vol., normalmente esta informação é colocada na frente);

10) a identificação do lote ou da partida (que pode ser um número próprio do produtor, a data de fabricação ou de envase);

11) frase de advertência, quando bebida alcoólica, conforme estabelecido por Lei específica: “Proibido a venda para menores de 18 anos” e “Evite o consumo excessivo de álcool”.

Vale lembrar que, por lei, são considerados rótulos: a parte frontal ou rótulo propriamente dito, o contrarrótulo na parte de trás da garrafa, a gargalheira (etiqueta colada no pescoço da garrafa), a capsula de vedação ou lacre da tampa, e até a própria tampa.

Isso está determinado no Decreto 6.871 de 4 de junho de 2009, que regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. Seu artigo nº 18 da seção IV diz:

“Rótulo será qualquer identificação afixada ou gravada sobre o recipiente da bebida, de forma unitária ou desmembrada, ou na respectiva parte plana da cápsula ou outro material empregado na vedação do recipiente. ”

Além disso tudo, as letras devem possuir uma dimensão mínima e uma série de outros itens são proibidos de constarem no rótulo, como: a bandeira nacional, a expressão “artesanal”, qualquer frase ou imagem que leve o consumidor ao erro e a cidade que é produzida a não ser que ela seja um Indicação de Procedência reconhecida pelo INPI – semelhante ao DOC do vinho.

http://paladar.estadao.com.br/blogs/ocachacier/como-ler-o-rotulo-de-uma-cachaca/

Anna Cristina Moreira de Melo, 15/0118023.